Current Feed Content

• Sup Ayam Kembang Tahu Masak Cau

  Posted: Sun, 02 Dec 2007 17:04:00 +0000

  Bahan (kira-kira):
  
  1 ekor ayam, potong-potong
  
  Kembang tahu, kering atau beku, potong-potong
  
  2-3 bawang putih, digeprak
  
  Beberapa iris jahe
  
  2 sendok makan angcau (tape ketan merah, chinese style)
  
  Garam dan merica secukupnya
  
  
  
  
  
  Cara membuat:
  
  Potongan ayam direbus sebentar, tiriskan.
  
  Tumis bawang putih dan jahe hingga cukup wangi, masukkan angcau, aduk-aduk.
  
  Tuang air secukupnya, didihkan. Masukkan ayam dan kembang tahu. Masak hingga ayam empuk. Bubuhi garam dan merica sesuka selera.
  
  
  
  Catatan: kalau memakai kembang tahu kering, harus direndam air hangat sampai empuk. Tiriskan sebelum dimasukkan ke dalam sup.
  
  
  
  

• Nasi Goreng Ikan Asin

  Posted: Tue, 27 Nov 2007 04:57:00 +0000

  Bahan:
  
  400g nasi matang, disimpan di kulkas semalaman
  
  75g udang, kupas kulitnya
  
  50g ikan asin, potong-potong dan rendam di air
  
  2 tbsp kacang polong beku
  
  2 telur
  
  Irisan halus daun selada (iceberg lettuce) secukupnya (kira-kira saja, sesuai selera)
  
  3 tbsp minyak untuk menggoreng
  
  1 tsp minyak wijen
  
  
  
  Bumbu:
  
  1/2 tsp garam
  
  1/2 tsp kaldu ayam bubuk
  
  1/4 tsp gula
  
  1 tsp kecap asin
  
  Merica secukupnya
  
  
  
  Penghias:
  
  1 tbsp irisan daun bawang
  
  1 tbsp daun ketumbar cincang
  
  1 tbsp irisan cabe merah
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Panaskan minyak di wajan hingga panas, goreng ikan asin yang sudah ditiriskan terlebih dahulu sampai garing dan kekuningan. Sisihkan.
  
  2. Panaskan sisa minyak, tambahkan minyak wijen. Tumis udang sampai berubah warna. Tuang nasi dingin dan aduk hingga rata. Masukkan bumbu. Aduk lagi hingga bumbu tercampur rata.
  
  3. Buat lubang diantara nasi, kocok telur, tuang ditengah-tengah nasi. Bubuhkan merica secukupnya, aduk nasi sedikit dengan telur lalu biarkan 1-2 menit. Setelah itu aduk rata hingga telur tercampur. Kalau keliatannya terlalu kering, boleh ditambahkan minyak sedikit. Tambahkan kacang polong beku dan irisan daun selada halus, aduk-aduk hingga sayuran cukup matang/layu. Terakhir beri ikan asing goreng, aduk dengan rata. Cicipi sebelum dihidangkan.
  
  4. Hidangkan dengan penghias sesuka hati.

• Serundeng Daging

  Posted: Thu, 22 Nov 2007 19:06:00 +0000

  Bahan:
  
  1 butir kelapa setengah tua
  
  3 lembar daun salam
  
  5 lembar daun jeruk
  
  2 cm jahe, memarkan
  
  2 cm lengkuas, memarkan
  
  3 sdm minyak goreng
  
  500 gr daging sapi has dalam, iris 1 cm
  
  250 ml air
  
  2 sdm air asam jawa
  
  
  
  Haluskan:
  
  8 buah bawang merah
  
  5 siung bawang putih
  
  1 sdm ketumbar, sangrai
  
  1 sdt jintan, sangrai
  
  3 sdm gula merah/jawa
  
  1 sdt garam atau sesuai selera
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Kelapa setengah tua, kupas, cuci bersih, tiriskan dan parut memanjang.
  
  2. Sangrai kelapa parut hingga bewarna kuning kecokelatan, angkat.
  
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daging sapi, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas, masak hingga daging berubah warna, masukkan air dan air asam jawa. Masak hingga daging matang dan mengering. Tambahkan kelapa sangrai, aduk rata bersama bumbu, angkat.
  
  
  
  Sumber: diadaptasi dari Sajian Pesta oleh Sisca Soewitomo

• Telor & Bandeng Bumbu Bali

  Posted: Wed, 21 Nov 2007 19:05:00 +0000

  
  
  Bahan:
  
  1 ekor bandeng berat @ 400 gr
  
  2 sdm air jeruk nipis
  
  1 sdt garam
  
  6 butir telur ayam, rebus matang, kupas
  
  5 lembar daun jeruk
  
  2 batang serai, memarkan
  
  2 cm jahe, memarkan
  
  2 cm lengkuas, memarkan
  
  3 sdm air asam jawa
  
  2 sdm kecap manis
  
  
  
  Minyak goreng
  
  
  
  Haluskan:
  
  30o gr cabai merah besar
  
  10 buah bawang merah
  
  8 siung bawang putih
  
  1 sdt garam
  
  2 sdm gula merah/jawa
  
  3 butir kemiri, sangrai--boleh pakai boleh tidak
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Siangi bandeng, buang isi perutnya, potong menjadi 4 bagian, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
  
  2. Panaskan minyak, goreng telur rebus (kerat-kerat kulitnya dulu) hingga kuning kecokelatan, angkat. Minyak sisa menggoreng gunakan untuk menggoreng bandeng hingga matang, angkat.
  
  3. Panaskan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, air asam jawa, dan kecap manis, masak hingga sambal matang.
  
  4. Masukkan bandeng goreng dan telur, aduk rata, angkat.
  
  
  
  Sumber: diadaptasi dari Sajian Pesta oleh Sisca Soewitomo
  
  

• Tumis Tempe Kacang Panjang

  Posted: Tue, 20 Nov 2007 19:04:00 +0000

  
  
  Bahan:
  
  2 sdm minyak goreng
  
  3 buah cabai merah besar, potong 1 cm
  
  3 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
  
  8 buah bawang merah, iris
  
  3 sung bawang putih, iris
  
  2 cm lengkuas, memarkan
  
  3 lembar daun salam
  
  250 gr tempe, potong dadu
  
  15 lonjor kacang panjang atau buncis, potong 2 cm
  
  5 sdm kecap manis
  
  1 sdt garam atau sesuai selera
  
  1/2 sdt merica bubuk
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, hjau, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan salam hingga harum.
  
  2. Masukkan tempe, buncis, kecap manis, garam dan merica bubuk, masak sebentar hingga sayuran matang. Angkat.
  
  
  
  Catatan: waktu menumis bila kacang panjang/buncis belum cukup matang boleh tambahkan air, sesuaikan takaran dan masak hingga sayuran layu dan airnya habis.
  
  
  
  Sumber: diadaptasi dari Sajian Pesta oleh Sisca Soewitomo
  
  
  
  

• Ayam Saus Miso Donburi

  Posted: Mon, 19 Nov 2007 06:28:00 +0000

  
  
  Bahan:
  
  200 g fillet ayam, diiris tipis1/2 sendok makan kecap asin Jepang
  
  1/2 sendok teh mirin (sweet cooking wine)
  
  1-2 batang daun bawang
  
  
  
  Saus miso:
  
  1/2 bawang bombay
  
  2 sendok makan miso, pakai miso putih (shiromiso)
  
  1 sendok makan garam
  
  1 sendok makan sake
  
  Garam sesuai selera
  
  
  
  Minyak untuk menumis
  
  
  
  Cara membuat:1. Dalam satu mangkuk aduk rata kecap asin dan mirin. Lumuri irisan fillet ayam dengan campuran ini, sisihkan.
  
  2. Buat saus miso: bawang bombay diiris tipis, aduk rata dengan miso. Tambahkan sedikit air bila perlu, supaya tidak terlalu kental dan mudah diaduk. Tambahkan gula, sake dan garam.
  
  3. Panaskan minyak, tumis irisan ayam. Tuang saus miso, aduk-aduk hingga rata dan cukup kering.
  
  4. Hidangkan dengan nasi, taburi dengan irisan daun bawang.
  
  
  
  Catatan: fillet ayam bisa diganti dengan terong Jepang, 2 buah, iris bulat. Hilangkan irisan bawang bombay, tambahkan air jahe (irisan jahe yang telah direndam dengan air) 1/2 sendok makan untuk sausnya. Tumis terong, lalu tuangi saus misonya dan masak hingga tercampur rata dan cukup kering. Hidangkan dengan ditaburi shicimi toragashi (bubuk 7-spice).
  
  
  
  Sumber: Quick and Easy Donburi Dishes

• Soy Salmon Donburi

  Posted: Sun, 18 Nov 2007 06:08:00 +0000

  Bahan (kira-kira):
  
  Salmon kalengan
  
  Kacang polong, segar, beku atau kalengan
  
  Kecap asin Jepang
  
  Mirin (sweet cooking wine)
  
  Garam dan merica sesuai selera
  
  Mentega untuk menumis
  
  
  
  Cara membuat:
  
  Tiriskan salmon. Lumerkan mentega, tumis salmon dan kacang polong. Masukkan kecap asin, mirin, garam dan merica. Masak sampai agak kering.
  
  
  
  Catatan: kalau suka boleh hidangkan dengan scrambled eggs. Tata sebagai berikut di mangkuk: nasi, scrambled egg, soy salmon. Salmon bisa diganti dengan tuna. Cocok untuk makanan anak-anak :D
  
  
  
  Sumber: Quick and Easy Donburi Dishes

• Ayam Goreng Bumbu Acar Kuning

  Posted: Sun, 21 Oct 2007 18:30:00 +0000

  

  Bahan:
  
  1 kg ayam yang muda
  
  4 siung bawang putih
  
  5 butir kemiri
  
  sekerat kunyit
  
  3 batang serai, dimemarkan
  
  1 sdt cuka
  
  1 sdt garam atau secukupnya
  
  kira-kira 150 cc air untuk perendam ayam
  
  beberapa butir kentang, kupas, potong-potong
  
  minyak untuk menggoreng
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Ayam dibersihkan dan dipotong menjadi 8 bagian.
  
  2. Haluskan bawang putih, kemiri, dan kunyit. Kemudian campurkan dengan ayam, tambahkan serai, cuka, garam, dan air. Masak dengan api sedang dalam keadaan tertutup, sekali-sekali diaduk. Sebelum ayamnya lunak, masukkan potongan kentang. Teruskan memasak hingga ayam matang dan air mengering tapi jangan sampai kentang hancur. Angkat dari api.
  
  3. Panaskan minyak dengan api cukup besar, dan goreng ayam dan kentang hingga bewarna cukup kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  
  
  
  Catatan: judul aslinya ayam goreng aja, tapi saya tambahin embel-embel soalnya bumbu dasarnya mirip masakan acar kuning. Kalau suka, boleh ditambahin tempe atau tahu juga.
  
  
  
  Sumber: diadaptasi dari Sajian Nasi Lengkap: Tradisional Indonesia

• Gado-Gado Gubeng

  Posted: Wed, 12 Sep 2007 05:52:00 +0000

  

  Bahan:

  200 g kol

  200 g kacang panjang

  125 g taoge

  100 g daun selada

  200 g kentang, rebus, kupas

  250 g tahu goreng

  2 butir telur rebus, kupas

  
  
  

  Saus:

  2 sdm minyak goreng

  2 buah cabai merah

  4 buah cabai rawit

  4 siung bawang putih

  4 cm kencur

  1 sdt terasi matang

  2 sdt garam

  2 sdm gula merah

  175 g kacang tanah goren, haluskan

  500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

  8 lembar daun jeruk

  2 sdm air asam jawa

  2 sdm kecap manis

  
  
  

  Pelengkap:

  Bawang goreng

  Emping/kerupuk

  
  
  

  Cara membuat:

  1. Buang bagian tengah kol, iris-iris ukuran 1 cm. Potong kacang panjang ukuran 4 cm, buang akar taoge, sisihkan. Iris atau robek-robek daun selada. Iris tipis kentang rebus dan tahu goreng, dan belah telur rebus masing-masing menjadi 4 bagian (sesuai selera).

  2. Didihkan air dalam panci. Rebus kol, kacang panjang dan taoge secara terpisah hingga matang, angkat, tiriskan.

  3. Saus: Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan cabai, bawang putih dan kencur. Goreng hingga layu, angkat. Haluskan cabai goreng bersama terasi, garam dan gula. Setelah itu, campur bersama kacang halus dan santan, aduk rata. Jerangkan di atas api, masukkan daun jeruk, aduk anda masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa dan kecap manis, aduk, angkat.

  4. Penyajian: Susun sayuran, kentang, tahu, dan telur rebus dalam piring saji, tuangi saus diatasnya. Taburi bawang goreng dan emping/kerupuk, hidangkan segera.

  
  
  

  Sumber: Primarasa A La Kaki Lima

• Pepes Ikan Bumbu Merah

  Posted: Tue, 11 Sep 2007 05:45:00 +0000

  Bahan:
  
  1 ekor ikan kuwik, bawal atau kakap (kurang lebih 1/2 kg)
  
  1 sendok teh asam jawa
  
  Garam
  
  1 lembar daun salam
  
  1 batang serai, dimemarkan
  
  30 lembar daun kemangi
  
  Daun pisang untuk pembungkus
  
  
  
  Bumbu yang dihaluskan:
  
  100 g cabai halus
  
  10 butir bawan merah
  
  2 siung bawang putih
  
  8 butir kemiri
  
  2 cm jahe
  
  3 buah tomat
  
  Gula pasir
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Siangi ikan, buatlan guratan-guratan pada perutnya. Remas-remas dengan asam dan garam kemudian diamkan selama 30 menit supaya bumbu meresap.
  
  2. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun salam, serai, dan daun kemangi. Tambahkan garam.
  
  3. Lumuri ikan dengan campuran bumbu, bungkus dengan daun pisang.
  
  4. Kukus sampai masak (kurang lebih 60 menit)
  
  Untuk 6-8 orang
  
  
  
  Sumber: Masakan dan Kue Indonesia, Femina

• Perkedel Bumbu Rendang

  Posted: Mon, 10 Sep 2007 05:38:00 +0000

  

  Bahan:

  700 g kentang, digoreng, dihaluskan

  1 sachet bumbu rendang siap pakai

  50 g daging giling

  3 sendok makan bawang goreng

  1/4 sendok teh garam

  1/4 sendok teh merica bubuk

  1/2 sendok teh pala bubuk

  2 kuning telur

  2 putih telur, dikocok lepas untuk pencelup

  
  
  

  Cara membuat:

  1. Aduk semua bahan jadi satu sampai rata

  2. Bentuk oval pipih

  3. Celupkan di putih telur

  4. Goreng sampai matang

  Untuk 20 buah

  
  
  

  Sumber: Hidangan Sebulan Jan. 2006, Majalah Sedap Sekejap

• Sayap Ayam Panggang Daun Kemangi

  Posted: Sun, 09 Sep 2007 05:28:00 +0000

  
  
  

  Bahan:

  450 g sayap ayam (kira-kira 12 potong)

  1 sdm bawang putih, cincang halus

  1 sdm cabai merah/rawit (kalau mau pedas pakai cabai rawit)

  2 sdm daun kemangi/daun Thai basil, cincang

  1/4 cup kecap asin

  1 sdm gula pasir

  1 sdm cuka

  
  
  

  Cara membuat:

  1. Cuci sayap ayam. Didihkan air secukupnya di panci. Setelah mendidih, cemplungkan sayap ayam dan biarkan selama kira-kira 5-8 menit. Tiriskan.

  2. Diamkan dengan bumbu bawang putih, cabai merah/rawit, daun kemangi/Thai basil, kecap asin, gula pasir dan cuka selama 2 jam atau semalaman.

  3. Panaskan oven 190 derajat C (375 F). Panggang sayap ayam di loyang yang sudah diolesi minyak/mentega cair selama 20-25 menit atau sampai matang dan kecokelatan. Hidangkan.

  
  
  

  Catatan: sayap ayam bisa diganti dengan paha ayam.

  
  
  

  Sumber: Creative Chinese Oven Cooking

• Tempeh Cabai Hijau

  Posted: Mon, 27 Aug 2007 22:01:00 +0000

  

  Bahan:

  750 g tempeh

  100 g udang kupas

  2 cabai hijau besar, iris-iris

  2 tomat, potong-potong

  3 bawang merah, iris tipis-tipis

  jahe, 1 cm, iris

  2 lembar daun salam

  2 cm langkuas

  kecap manis secukupnya

  air secukupnya

  garam

  gula

  
  
  
  
  

  Cara membuat:

  1. Potong tempeh menjadi dadu/kotak. Goreng hingga matang dan tiriskan.

  2. Tumis bawang merah sampai agak layu, lalu masukkan jahe, irisan cabai hijau, salam dan langkuas. Masak hingga cabai layu, bila perlu tambahkan air sedikit. Masukkan tomat dan udang, lalu aduk-aduk hingga tomat cukup layu.

  3. Masukkan tempeh, beri kecap manis, air, garam dan gula; aduk rata dan cicipi. Masak hingga tempe menjadi empuk.

  
  
  

  
  
  

• Daging Goreng

  Posted: Tue, 14 Aug 2007 19:58:00 +0000

  
  
  

  Bahan:

  500 g daging--saya pakai chuck 7 bone steak

  1 1/2 sdt garam

  1 sdt merica bubuk

  1 sdat saus mustard

  1 sdt cuka

  2 sdm mentega/margarin

  500 ml air--saya tidak pakai semua

  3 sdm minyak goreng--saya pakai minyak zaitun

  
  
  
  
  

  Saus:

  1 sdm mentega/margarin

  6 butir bawang merah, iris--saya pakai 1 bh bawang bombay sedang

  1/2 sdt bubuk bawang putih atau 1 siung bawang putih, cincang halus

  1 sdm kecap manis

  1 sdm saus tomat

  1/2 sdt garam

  1/4 sdt pala bubuk

  250 ml kaldu

  
  
  
  
  

  Cara memasak:

  1. Bersihkan daging, potong-potong menjadi 6 bagian/lembaran yang sama besarnya. Kalau pakai chuck 7 bone, tergantung besarnya, potong sesuai selera. Pukul-pukul sampai empuk lalu remas-remas dengan campuran garam, merica, mustard dan cuka sampai meresap. Ungkep dalam panci, beri margarin dan air secukupnya (tidak usah semua 500 ml air dipakai, kalau kurang bisa ditambah), masak hingga daging empuk.

  2. Saus: Lelehkan mentega/margarin dalam wajan, tumis bawang merah/bombay dan bubuk bawang putih/bawang putih cincang, sampai kuning, masukkan kecap, saus tomat, garam, pala dan kaldu. Cicipi rasanya. Masak hingga saus kental, angkat, pindahkan saus ke mangkuk saji.

  3. Masukkan minya goreng/zaitun dalam wajan bekas saus, masukkan daging ungkep, goreng sampai bewarna kecokelatan, angkat. Sajikan daging bersama sausnya.

  
  
  
  
  

  Pelengkap (tambahkan macamnya sesuka hati):

  Kentang ongklok--kentang direbus, lalu dikocok/ongklok di pancinya dengan garam dan merica

  Buncis rebus

  Wortel rebus

  Kacang polong rebus

  Brokoli rebus

  Irisan daun selada

  Irisan tomat

  
  
  
  
  

  Catatan: salah satu resep yang biasa saya pakai kalo lagi kepengen makan steak model Jawa. Disebutnya steak Jawa di keluarga saya soalnya kuahnya ditambah kecap manis :D Selain cara yang ini, bisa juga daging diremas dengan campuran bubuk bawang putih, pala, garam dan merica, biarkan semalaman. Lalu bawang bombay iris ditumis dengan mentega/margarin lalu tambahkan daging, digoreng sebentar, lalu direbus dengan kecap manis, saus tomat, garam dan lada dengan air yang cukup hingga empuk. Biasanya saya pakai daging yang masih ada tulangnya, seperti chuck 7 bone steak, T-bone steak.

  
  
  
  
  

  Sumber: diadaptasi dari buku Kisah & Kumpulan Resep Putri Jepara.

• Asinan Jakarta

  Posted: Tue, 07 Aug 2007 17:16:00 +0000

  Bahan:
  
  50 gr taoge
  
  2 potong tahu cina
  
  1 buah ketimun
  
  5 lembar kol
  
  100 gr sawi asin
  
  1 ikat kecil lokio -- saya tidak pakai
  
  
  
  Untuk kuah asinan:
  
  500 cc air
  
  7 buah cabai merah, buang bijinya
  
  3 siung bawang putih
  
  100 gr gula pasir
  
  3 sdm cuka -- bisa ditambah kalau suka lebih asam
  
  2 sdt garam atau sesuai selera
  
  
  
  Untuk saus kinca:
  
  200 gr gula merah
  
  100 cc air
  
  
  
  Untuk pelengkap:
  
  250 gr kacang tanah, digoreng
  
  Kerupuk merah atau kerupuk mie
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Siapkan sayurannya: taoge dibuang akarnya, tahu dipotong-potong, ketimun diiris bulat, kol diiris halus, sawi asin dipotong-potong dan lokio dibuang akarnya. Sisihkan.
  
  2. Buat kuah asinan: didihkan air dalam panci. Sementara itu haluskan cabai merah dan bawang putih, masukkan ke dalam air mendidih. Aduk-aduk sebentar, angkat.
  
  3. Tambahkan gula pasir, cuka, dan garam. Aduk hingga garam dan gula larut.
  
  4. Masukkan potongan tahu dan sayuran yang sudah disiapkan sampai semuanya terendam. Tutup panci, biarkan selama kurang lebih 2 jam agara bumbu meresap.
  
  5. Buat saus kinca: iris gula merah, rebus bersama air di dalam api kecil hingga larut. Angkat, saring.
  
  6. Cara menghidangkan: tempatkan asinan dalam mangkuk, taburi kacang goreng dan beri kerupuk merah. Siram dengan saus kinca.
  
  
  
  Sumber: diadaptasi dari buku Jajanan Favorit Khas Indonesia

• Soto Mie

  Posted: Tue, 07 Aug 2007 16:55:00 +0000

  Bahan:
  
  500 gr mie basah, cuci, tiriskan
  
  200 gr kol, iris tipis
  
  3 batang daun bawang, iris tipis
  
  2 batang seledri, iris tipis
  
  2 buah tomat, iris tipis
  
  bawang goreng secukupnya
  
  kecap manis
  
  cuka
  
  
  
  Kuah:
  
  500 gr daging sapi tetelan
  
  air secukupnya
  
  5 lembar daun jeruk purut
  
  1 batang serai, memarkan
  
  3 sdm minyak goreng
  
  bumbu penyedap sedikit, bila suka
  
  garam secukupnya
  
  
  
  Bumbu yang dihaluskan:
  
  2 cm jahe
  
  2 sdt merica bulat
  
  5 siung bawang putih
  
  7 butir bawang merah
  
  
  
  Sambal:
  
  Gerus jadi satu:
  
  10 cabai rawit
  
  5 cabai merah
  
  1/2 sdt cuka
  
  
  
  Cara membuat:
  
  Kuah: Rebus daging dalam air secukupnya, masukkan daun jeruk dan serai. Setelah daging lunak, ukur kaldunya sebanyak 1 L dan potong-potong daging sesuai selera. Jerang kaldu kembali di atas api.
  
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. Masukkan bumbu penyedap dan garam, masak sampai mendidih.
  
  2. Waktu menghidangkan, taruh mie, kol, daun bawang, seledri dan tomat dalam mangkuk. Siramkan kuah, kemudian taburkan bawang goreng dan tuangi kecap manis dan cuka jika suka. Sajikan dengan sambalnya.
  
  
  
  Catatan: kalau keburu bikin risol isi bihun, lebih sedap :). Bisa juga dibikin dengan separuh mie, separuh bihun.
  
  
  
  

• Ayam Kuluyuk

  Posted: Thu, 02 Aug 2007 04:52:00 +0000

  Bahan:

  400 gr daging ayam tanpa tulang

  100 gr udang, buang kulit seluruhnya atau tinggakan kulit ekornya

  1 sdt garam

  1/4 sdt merica bubuk

  1/4 sdt bumbu penyedap

  50 gr tepung kanji

  50 gr tepung terigu

  1/4 sdt baking powder

  3 sdm air

  minyak goreng secukupnya

  
  
  
  
  

  Saus:

  2 siung bawang putih, memarkan

  3 sdm minyak untuk menumis

  1 btr bawang bombay, iris setebal 1/2 cm

  200 ml air

  3 sdm saus tomat

  1 sdm gula pasir

  1 sdt garam

  1/2 sdt bumbu penyedap

  2 sdt cuka

  1 sdt tepung kanji, aduk dengan sedikit air

  1/4 buah nanas, potong ukuran 1/2 cm x 2 cm x 2 cm

  3 cabai merah, buang isinya, iris tipis

  1 buah mentimun, buang isinya, potong ukuran 1/2 cm x 2 cm x 2 cm

  1 batang daun bawang, iris 1 1/2 cm

  
  
  
  
  

  Cara membuat:

  1. Potong daging ayam ukuran 1 cm x 2 cm x 2 1/2 cm, lalu campur dengan udang, garam, merica, dan bumbu penyedap. Ayak diatasnya campuran tepung kanji, terigu, dan baking powder. Tambahkan air dan aduk sampai rata.

  2. Panaskan minyak, lalu goreng potongan-potongan daging ayam dan udang sampai warnanya kuning kecokelat-cokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

  Saus: Tumis bawang putih dalam minyak panas, lalu masukkan bawang bombay. Setelah harum, tambahkan air, saus tomat, gula, garam, bumbu penyedap, cuka dan cairan tepung kaji. Aduk dulu supaya rata sebelum memasukkan nanas, ketimun, dan daun bawang. Setelah matang, cepat-cepat angkat dan tuangkan ke atas ayam dan udang yang sudah digoreng, hidangkan.

  
  
  
  
  

  Sumber: kalau gak salah dari buku Masakan Indonesia Populer oleh Yasa Boga :P

• Ogura

  Posted: Fri, 29 Jun 2007 21:47:00 +0000

  

  Bahan:

  1 bungkus agar-agar bubuk (7 gr)

  100 gr kacang merah (Adzuki beans) kering, rendam semalam, tiriskan

  300 ml susu kental manis

  700 ml air untuk merebus agar-agar

  
  
  
  
  

  Cara membuat:

  1. Rebus kacang merah dengan air hingga lunak, haluskan. Larutkan agar-agar bubuk dengan air, didihkan sambil diaduk.

  2. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Jika suka kurang manis, jangan masukkan semua susu kental manis. Tuang sesuai selera, tidak harus sampai 300 ml.

  3. Masukkan kacang merah halus, aduk rata. Tuang adonan agar-agar dalam cetakan, biarkan hingga mengeras.

  4. Sajikan dingin dengan vla santan.

  
  
  
  
  

  Vla Santan (1 resep, saya hanya bikin 1/4 resep)

  Bahan:

  225 gr gula pasir

  1/2 sdt vanili

  50 gr maizena, cairkan dengan sedikit air

  1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

  1/2 sdt garam

  
  
  
  
  

  Cara membuat:

  1. Didihkan santan, gula pasir dan garam sampai mendidih, sambil diaduk supaya tidak pecah. Masukkan cairan maizena dan vanili, aduk rata. Masak hingga kental dan matang.

  2. Angkat dari api, aduk sesekali hingga dingin.

  
  
  
  
  

  Sumber: Puding Agar-Agar Favorit Keluarga dari Yasa Boga

• Tahu Taosi

  Posted: Sun, 24 Jun 2007 05:07:00 +0000

  Bahan:
  
  2 sdm taosi (fermented black beans)
  
  450 g tahu cina
  
  Minyak untuk menggoreng dan menumis
  
  3 siung bawang putih, cincang
  
  4 cm jahe, cincang
  
  150 g udang kupas, iris 1 cm
  
  1/2 sdt merica bubuk
  
  3 batang daun bawang, iris 3 cm
  
  1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
  
  
  
  
  
  Saus: Campur jadi satu
  
  100 ml air
  
  1 sdm kecap manis
  
  1 sdm taoco
  
  2 sdm angciu
  
  2 sdt minyak wijen
  
  1 sdt gula pasir
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Rendam taosi dalam air dingin selama 5 menit, bilas, tiriskan, sisihkan. Iris persegi tahu ukuran 1 x 2 cm, goreng sebentar dalam minyak panas hingga agak kaku (jangan sampai berkulit), segera angkat, tiriskan.
  
  2. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna, tambahkan merica, taosi, dan saus, aduk sebentar.
  
  3. Masukkan tahu dan daun bawang, aduk perlahan jangan sampai tahu hancur. Setelah rata, masukkan larutan maizena, tunggu hingga mengental, aduk dan cicipi bila perlu tambahkan garam, angkat.
  
  4. Pindahkan masakan ke atas piring saji, hidangkan panas. Sajikan dengan nasi hangat.
  
  
  
  Catatan: masakan ini mirip masakan mama saya, cuma kalau di keluarga saya ditambah irisan bakso, potongan ayam, potongan ikan (yang digoreng setengah matang), dan irisan daun leek (daun bawang besar).
  
  

  Sumber: diadaptasi dari buku Primarasa a la Kaki Lima

  
  

• Mi Tongseng

  Posted: Wed, 23 May 2007 16:22:00 +0000

  
  
  

  Bahan:
  
  500 gr daging sapi/kambing berlemak
  
  4 buah bawang merah
  
  4 siung bawang putih
  
  5 buah cabai merah
  
  3 sdm minyak goreng
  
  2 sdt bumbu gulai (siap pakai)
  
  500 cc kaldu atau air
  
  2 lembar daun salam
  
  2 batang serai, memarkan
  
  1 sdt garam atau sesuai selera
  
  250 cc santan dari 1/4 butir kelapa
  
  2 sdm kecap manis
  
  
  
  4 buah bawang merah kecil biarkan utuh
  
  10 buah cabai rawit
  
  50 gr mi basah
  
  200 gr kol, potong kasar
  
  2 buah tomat, potong-potong
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Daging sapi/kambing dipotong tipis bentuk persegi. Tusuk dengan tusuk sate, masing-masing 5-6 potong daging. Bakar setengah matang di atas bara arang/griller. Lepaskan daging dari tusukkannya. Sisihkan.
  
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Tumis dengan minyak goreng hingga harum baunya. Tambahkan bumbu gulai, aduk-aduk. Tuangi kaldu, didihkan.
  
  3. Masukkan daun salam, serai dan garam. Tuangi santan, aduk-aduk perlahan agar santan tidak pecah, hingga mendidih lagi.
  
  4. Masukkan potongan dagina yang sudah dibakar setengah matang, 4 buah bawang merah kecil yang utuh, kecap manis dan cabai rawit. Tutup dan biarkan mendidih lagi.
  
  5. Terakhir masukkan mi basah, kol dan tomat. Tutup lagi dan terus masak hingga mendidih, angkat.
  
  6. Hidangkan panas-panas.
  
  
  
  Sumber: diadaptasi dari buku Jajanan Favorit Khas Indonesia
  
  
  
  Catatan: yang saya rubah dari resep aslinya: bawang merah kecil saya ganti dengan irisan red onion dan cabai rawit saya pisahkan dan jumlahnya sedikit supaya anak saya bisa makan :)

• Kacang Polong dan Sayur Asin

  Posted: Mon, 21 May 2007 04:09:00 +0000

  Bahan:
  
  4 siung bawang putih, cincang halus
  
  250 gr daging cincang
  
  450 gr kacang polong
  
  450 gr sayur asin, rendam air selama 15 menit, tiriskan, iris halus
  
  Air kaldu
  
  Kecap asin ikan
  
  Garam
  
  Merica
  
  
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan daging cincang. Masak hingga daging berubah warna. Kasih kecap asin, kira-kira 2-3 sendok teh atau tergantung selera.
  
  2. Kasih air kaldu sedikit, garam, merica, dan sayur asin. Masak sambil sesekali diaduk hingga airnya berkurang. Cicipi sesuai selera.
  
  
  
  Sumber: Veny
  
  

• Original Nestle Toll House Chocolate Chip Cookies

  Posted: Tue, 15 May 2007 20:38:00 +0000

  Bahan:
  
  2 1/4 cups tepung terigu protein sedang
  
  1 sdt baking soda
  
  1 sdt garam
  
  1 cup mentega/margarine, suhu ruangan
  
  3/4 cup gula pasir
  
  3/4 cup packed brown sugar
  
  1 sdt ekstrak vanili
  
  2 telur
  
  2 cups Nestle Toll House Semi-Sweet Chocolate Morsels, atau coklat chips biasa
  
  1 cup walnuts cacah, bila suka
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Campur menjadi satu: tepung terigu, baking soda dan garam di satu wadah. Kocok mentega/margarin, gula pasir, brown sugar dan ekstrak vanili dengan mikser hingga cukup lembut (jangan terlalu lama). Tambahkan telur satu persatu, kocok merata setiap telur masuk. Tuang campuran tepung terigu, lalu chocolate morsels dan walnuts, bila suka. Aduk sampai tercampur rata saja.
  
  2. Buat bulatan sebesar sendok makan, lalu taruh di loyang tanpa olesan mentega/margarin. Panggang di oven suhu 180 derajat Celcius (panaskan oven terlebih dahulu). Lama memanggang 9 sampai 11 menit, atau sampai pinggiran cookies kecoklatan dan tengahnya masih agak lunak. Diamkan selama 2 menit di loyang, setelah itu pindahkan ke rak kawat biar dingin.
  
  
  
  Untuk 5 lusin.
  
  
  
  Sumber: Nestle Toll House Best-Ever Cookies
  
  

  Catatan: resep cookies ini menurut saya paling enak. hasilnya empuk dan semuanya pas rasanya.

  
  

• Cheese Milk Sponge

  Posted: Fri, 11 May 2007 14:51:00 +0000

  
  
  Bahan A:
  
  200 ml putih telur
  
  

  125 gram gula pasir

  1/2 sdt garam

  1 sdt cream of tartar

  
  
  

  Bahan B:

  5 kuning telur

  50 gram gula halus

  150 ml susu cair

  4 sdm susu kental manis

  180 gram tepung terigu sedang

  1 sdt baking powder

  100 gram mentega, cairkan

  
  
  

  Bahan C:

  100 gram keju parut (saya pakai cheddar)

  
  
  

  Cara membuat:

  1. Buat adonan A: kocok putih telur bersama garam dan cream of tartar selama 2 menit. Masukkan gula sedikit demi sedikit hingga kaku dan kental.

  2. Buat adonan B: kocok kuning telur bersama gula halus hingga kental. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata. Masukkan terigu, baking powder, susu cair, dan susu kental manis; aduk hingga rata.

  3. Tuang adonan B ke dalam adonan A sedikit demi sedikit sambil diaduk (dengan teknik aduk balik dengan spatula).

  4. Bagi keju parut jadi 2 bagian, sebagian untuk campuran bahan. Sisanya untuk taburan.

  5. Tuang sebagian kejur parut sedikit demi sedikit ke dalam adonan A sambil diaduk perlahan.

  6. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus (yang ukurannya tinggi) yang sudah dialasi kertas roti, taburi keju parut secukupnya. Panggang hingga matang selama kurang lebih 25 menit di oven suhu 180 derajat Celcius (panaskan oven terlebih dahulu).

  
  
  

  
  
  

  Sumber: Cake Lembut: Sponge Cake, Angel Food Cake & Chiffon Cake oleh Sisca Susanto

  
  
  

  
  
  

  Catatan: bila suka boleh ditambah emulsifier (seperti SP/TBM), banyaknya 1 sendok teh saja. Kocok emulsifier bersama kuning telur dan gula halus hingga kental. Hasil kue bisa menjadi lebih lembut.

• Kroket Panggang

  Posted: Thu, 10 May 2007 11:32:00 +0000

  
  
  Sekali ini masaknya gak pake ukuran, semua kira-kira :)
  
  
  
  Bahan isi:
  
  Bawang bombay, potong dadu
  
  Daging sapi cincang
  
  Buncis, potong dadu
  
  Wortel, potong dadu
  
  Kacang polong bila suka
  
  Kecap manis
  
  Garam
  
  Merica bubuk
  
  Gula pasir
  
  Tepung terigu
  
  Margarin/mentega untuk menumis
  
  
  
  Bahan kentang:
  
  Kentang
  
  Susu bubuk
  
  Garam
  
  Merica bubuk
  
  Kuning telur bila suka
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Untuk isi, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna. Masukkan buncis, wortel, dan kacang polong. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir; aduk hingga rata. Masak sambil diaduk hingga semuanya matang. Beri tepung terigu sedikit supaya isi agak kental. Cicipi.
  
  2. Untuk kentang, rebus/kukus kentang hingga empuk. Haluskan lalu tambahkan susu bubuk, garam, merica dan kuning telur bila suka. Aduk hingga rata, cicipi.
  
  3. Siapkan loyang, olesi dengan margarin/mentega. Ratakan 1/2 bagian kentang di dasar loyang. Ratakan seluruh bahan isi diatas kentang ini, lalu tutupi dengan 1/2 bagian kentang lagi. Olesi kocokan telur dan panggang di oven suhu 180 derajat Celcius hingga kentang kekuningan.

• Sushi Rice Salad

  Posted: Mon, 07 May 2007 02:18:00 +0000

  Bahan nasi:
  
  2 cups nasi untuk sushi (short grain), mentah
  
  2 cups air
  
  1 sendok teh kosher salt, atau garam biasa
  
  
  
  Bahan dressing:
  
  1/2 cup rice vinegar
  
  1 sendok makan minyak sayur
  
  1 sendok makan minyak wijen
  
  1 sendok makan kecap asin Jepang (antaranya merek Kikkoman)
  
  1 sendok teh jahe, cincang halus
  
  1 siung bawang putih, cincang halus
  
  1/4-3/4 sendok teh wasabi, kalau suka
  
  
  
  Bahan lainnya:
  
  1 cup ketimun English (ketimun yang panjang, kulitnya tipis & bijinya kecil) atau ketimun biasa (buang bijinya), diiris seperti korek api
  
  1/4 cup bawang bombay merah, dipotong kecil dadu
  
  1 sendok makan sesame seeds, toasted
  
  1 lembar nori (seaweed), potong sepanjang korek api
  
  
  
  Cara membuat:
  
  1. Untuk nasinya, cuci beras sampai bersih, tiriskan. Masak 2 cup air di panci hingga mendidih, lalu masukkan nasi dan garam. Tutup, kecilkan api dan masak selama 20 menit atau sampai airnya habis. Angkat dan diamkan di suhu ruangan.
  
  2. Untuk dressing, campur rice vinegar dan 5 bahan sesudahnya di mangkuk kecil. Tambahkan wasabi bila suka. Aduk dressing ini bersama ketimun, bawang bombay merah dan sesame seeds dengan nasi. Sebelum dihidangkan, taburi dengan potongan nori.